LV RU
0
  Zvani un pasūti tūlīt 67788297 LV      RU       
Jaunumi
Segas un spilveni
Tavam Mazulim
Tavam Skaistumam
Tavai Veselībai
Tavai Virtuvei
Tavai Mājai
Tavam Auto
Alkohola testeri
Tavai Izklaidei
Fitnesam
Dārzam un atpūtai
Piepūšamie baseini
Raksti

  Raksti / Garšvielas zāļu vietā

Garšvielas zāļu vietā

Par to, ka garšvielas var izmantot zāļu vietā, cilvēki zināja jau kopš seniem laikiem. Jau viduslaikos garšvielas varēja iegādāties tikai aptiekās, un cena bija desmit reizes lielāka nekā tradicionālo pārtikas produktu izmaksas. Protams, lai atgūtos no smagas slimības atsevišķi ar vienu vien kanēli vai krustnagliņām nevarēs, taču ir pierādīts, ka saprātīga un apzināta to izmantošana, palīdz uzturēt formu un būtiski uzlabot veselību.

 

Ingvers - labākais enerģijas avots un imunitātes stiprinātājs

Par ingvera ārstnieciskajām īpašībām, šķiet, zina visi. Tas stimulē imūnsistēmu un gremošanu, palīdz sadedzināt kalorijas, dot tonusu un lieliski sasilda organismu. Nav brīnums, ka Āzijas kulinārijas tradīcijas, galvenokārt balstās uz veselībai noderīgām pārtikas sastāvdaļām. Ingveram šeit ir iedalīta īpaša vieta un ir komponēts gandrīz jebkurai receptei.

Tas ir izskaidrojams arī no zinātniskā viedokļa. Svaiga ingvera sakne satur gandrīz visas organismam neaizstājamās aminoskābes, palielina iekšējo siltumu, stimulē apetīti, stimulē vielmaiņu, palīdz attīrīt ķermeni. Ingvera tēja ir ideāls līdzeklis saaukstēšanās gadījumā. Ingvers ir arī ļoti noderīgs cilvēkiem, kas nodarbojas ar intelektuālo darbu, jo tas šķidrina asinis, smadzenes tiek labāk apgādātas ar skābekli, tiek aktivizēta maņu uztvere un intelekts. Ingvera dzēriens, kas pagatavots no koncentrēta sīrupa, ne tikai uzmundrina un tonizē, bet arī palīdz pie vājuma, noguruma, piemēram, ja automašīnā ir kļuvis slikti.

Recepte: Ingvera dzēriens.

Ingvera sakni (8-10 cm) attīra un sagriež plānās šķēlītēs. Ielieciet katliņā, pārlejiet ar trīs glāzēm ūdens (600 ml), pievienojiet glāzi cukura, vāriet uz vidējas uguns apmēram 30 minūtes, neuzliekot uz katliņa vāku. Gatavajam sīrupam, kamēr tas vēl ir silts, pievienojiet laima sulu (no 5 laimiem) un miziņu un atstājiet, lai atdziest pilnībā. Tad šķidrumu izkāš caur sietu. Atšķaidīt sīrupu var ar tīru ūdeni, gāzētu vai negāzētu minerālūdeni.

 

Anīss: ideāla garšvielu buķete

Anīsam piemīt tik smalks un silts aromāts, kas labi papildina ēdienus no gaļas un subproduktiem. Un šeit neiet runa tikai par garšu, bet arī par to, ka anīsa palīdz uzlabot gremošanu un paātrina gaļas proteīna asimilācijas procesu. Žāvēts anīss stimulē kuņģa darbību, atvieglot sāpes un mazina pārēšanās rezultātā nomokošās spazmas. Tiek uzskatīts, ka anīss ietekmē auglību, tāpēc tie, kas plāno ģimenes papildinājumu, droši var lietot uzturā anīsu.

Recepte: Liellopu aknas ar anīsu.

Pāris šalotes sīpolu sakapā mazos kubiņos un cep līdz tie kļūst zeltaini. Pievieno 500 g liellopu aknas, sagriež mazos gabaliņos, pievieno tējkaroti anīsa. Visu cep 5 minūtes, tad pievieno sāli un piparus. Blenderī sasmalcina 350 g piparkūkas no ingvera, pievieno 200 g auksta sviesta, kas sagriezts kubiņos un ½ tējkaroti kanēļa. Masai jābūt maizes drupatu konsistencē. Formā vienmērīgi ieklāj aknas ar sīpoliem, pa virsu izber piparkūkas drumstalas un cep 30-35 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz karstu.

 

Krustnagliņas - svaiga elpa vieglāka sapratne

Tas ir pārsteidzoši, bet krustnagliņas patiesībā ir ziedi. Precīzāk, tropu koku sausie pumpuri, kuriem piemīt skābena garša. Krustnagliņas bieži vien izmanto, pagatavojot saldos ēdienus - pīrāgus, pudiņus, augļu desertus, sīrupus. Tās ir neaizvietojamas, ja tiek gatavoti karstie alkoholiskie dzērieni, piemēram, punšs, groks, karstvīns.

Tautas medicīnā sauso ziedu pumpurus izmantot kā baktericīdu. Tāpat, kā alternatīvu zobu pulverim, pastai un atsvaidzinošām pastilām. Krustnagliņas arī palīdz pret zobu sāpēm, dezinficē un atsvaidzina mutes dobumu.

Recepte: Cūkgaļas šķiņķis ar krustnagliņām apelsīnu karamelē.

Cūkas stilbu (1,5-2 kg) ielieciet lielā katlā ar verdošu ūdeni un vāriet 2,5-3 stundas, līdz gaļa būs pilnībā gatava. Izņemiet to ārā no buljona, uzlieciet uz šķīvja, pārklājiet ar foliju, lai atdziest. Tikmēr izspiediet sulu no diviem apelsīniem, pievienojiet 3 ēdamkarotes brūnā cukura. Uz vidējas uguns karsējiet maisījumu tik ilgi, kamēr cukurs izšķīst. Gaļā ar naža palīdzību salieciet krustnagliņas. Gaļu lieciet uz cepešpannas un nosmērējiet ar apelsīnu karameli. Pannu liek krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 180 ° C un cep 45 minūtes, ik pēc 15 minūtēm, uzklājot vēl apelsīnu karameli.

 

Kardamons - delikāta garšviela

Gaiši zaļās žāvētās kardamona pākstis ir maigas, tām piemīt neuzbāzīgs aromāts, kas kopā ar cukuru lieliski atklāj konditorejas izstrādājumu garšu. Tāpēc šo garšvielu galvenokārt izmanto desertos un dzērienos. Kardamons lieliski iet kopā arī ar baltvīnu un vaniļu.

Saskaņā ar Ajūrvēdu, seno Indijas zinātni, kardamons veicina prāta spējas un rada apskaidrību, dod viegluma sajūtu, mieru un labklājību.

Recepte: Persiku krēms ar kardamonu.

4 persikus pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus, nomizo un sagriež kubiņos. 10 kardamona pākstis sasmalcina dzirnaviņās, sajauc ar vienu citrona sulu un sarīvētu miziņu, pievieno 50 g pūdercukura un 4 ēdamkarotes brendija vai Kalvadosa. Atsevišķi uzputo 500 ml saldā krējuma (20 %) un sajauc kopā ar persikiem. Krēmu pasniedz glāzēs (martini) un dekorē ar piparmētru lapiņām.

 

Kanēlis - vairāk nekā tikai laba piedeva pie kapučīno

Maigā, rūgteni saldā kanēļa garša pazīstama jau no bērnības. To plaši izmanto šefpavāri visā pasaulē - ne tikai kā aromātisku garšvielu, bet arī kā svarīgu komponenti, kas atklāj citu pārtikas produktu garšu un aromātu. Eiropas pavāri bieži pievieno kanēli pie cepešiem, desertiem un mērcēm, bet Āzijā, jo īpaši Indonēzijā uzskata, ka tā ir neaizstājama pikantajos ēdienos no vistas un jēra gaļas. Kanēli arī izmanto konservēšanā, īpaši marinādēs.

Recepte: Vistas gaļa ar kanēli.

Sajauc 3 ēdamkarotes malta kanēļa, tējkaroti smalko sāli ar tējkaroti kakao un 3 ēdamkarotēm rīvmaizes. Šajā maisījumā panē 4 vistas filejas gabaliņus, liek cepeškrāsnī 180 ° C. Cep pusstundu un pēdējās 5 minūtes ieslēdz grila režīmu. Atsevišķi samaisa 3 ēdamkarotes zivju un sojas mērci, tējkaroti medus un pusi citrona sulas. Pievieno ķiploka daiviņu mērcei (sasmalcinātu) un sasmalcinātu čili. Gatavo vistu pasniedz ar mērci un papildina ar tvaicētiem dārzeņiem.

 

Muskatrieksts – zelta vērta garšviela

Muskatrieksts ir čempions kombinācijās ar citiem produktiem. Tas ir vienlīdz labs ar ķirbi, kartupeļiem, pienu, tomātu sulu, augļu desertiem un kokteiļos, rīsu ēdienos, ar spinātiem, ziedkāpostiem... Un sarakstu varētu turpināt bezgalīgi!

Svaigi rīvēts muskatrieksts uzlabo gremošanu, tam ir baktericīda iedarbība uz zarnu infekcijām. Vielas, ko satur muskatrieksts, baro smadzeņu šūnas, reproduktīvos orgānus un asinis. Tiek uzskatīts, ka regulāra muskatrieksta lietošana palīdz nomierināties, stabilizē nervu sistēmu, vairo labu garastāvokli un palīdz cīnīties pret stresu un depresiju.

Recepte: Kartupeļu sacepums ar olīvām.

4 lielus kartupeļus vāra ar mizu, tad notīra un samīca biezeni, bet lai jūtami mazi gabaliņi. 150 gramus olīvas bez kauliņiem sagriež smalkās strēmelītēs. Olīvas ar kartupeļu biezeni sajauc kopā, pievieno 1 tējkarote svaigi maltu muskatriekstu, biezenim dāsni pievieno augstas kvalitātes olīveļļu, un, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Izklāj uz cepamā trauka, pārber sarīvētu parmezāna sieru, cep cepeškrāsnī 20 minūtes, 180 ° C, kamēr izkūst siers un paliek zeltaini brūns.




SAŅEM JAUNUMUS E-PASTĀ
Reģistrējies un saņem info par akcijām
Šajā tīmekļa vietnē tiek izmantotas sīkdatnes.
Turpinot lietot šo vietni, jūs piekrītat sīkdatņu izmantošanai. Uzzināt vairāk.